Mitos del café: ¿el espresso realmente tiene más cafeína que una taza tradicional?

“Pide un espresso si quieres más cafeína”. Es una idea común: el espresso es pequeño, intenso y concentrado, así que parece lógico pensar que siempre tiene más cafeína que un café filtrado.

Pero hay una diferencia importante entre la concentración de cafeína y la cantidad total que tomas. El espresso suele tener más cafeína por mililitro. Una taza de café filtrado, como normalmente tiene mucho más volumen, puede aportar más cafeína en total que un espresso individual.

Concentración no es lo mismo que cantidad total

Imagina una bebida concentrada servida en una taza pequeña y otra más suave servida en una taza grande. La primera puede tener más cafeína en cada mililitro; la segunda puede sumar más cafeína al beberla completa.

Eso puede ocurrir al comparar un espresso con una taza de café filtrado. Sin embargo, no hay una respuesta universal para todas las bebidas: la cantidad de café molido, el grano, la receta y el tamaño de la porción también influyen.

Por eso, decir que “el café filtrado tiene más cafeína” puede ser cierto al comparar una taza grande con un espresso individual, pero no describe todas las recetas ni todos los tamaños.

¿De qué depende la cafeína que llega a tu taza?

El método de preparación influye, pero no es el único factor. También cuentan:

• La cantidad de café molido que se usa para preparar la bebida.
• La variedad del grano: el robusta suele contener más cafeína que el arábica.
• El tamaño de la porción: un espresso corto y una taza grande de filtrado no se comparan solo por cómo se prepararon.
• La receta y la extracción: el tiempo importa, pero no permite predecir por sí solo cuánta cafeína tendrá la bebida.

Así que la próxima vez que alguien pregunte qué café tiene más cafeína, la respuesta más honesta es: depende de cuánto café se usó y del tamaño de la bebida.

¿Y el americano?

El americano se prepara añadiendo agua caliente a un espresso. Esa agua hace que la bebida sea menos concentrada por mililitro, pero no elimina la cafeína que ya estaba en el espresso.

Si el americano se prepara con un espresso, su cantidad total de cafeína será parecida a la de ese espresso, aunque la taza servida sea más grande.

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